🍤 Κριθαρότο με γαρίδες – ένα πιάτο γεμάτο άρωμα θάλασσας

Το κριθαρότο με γαρίδες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά φαγητά. Με πλούσια γεύση από τον ζωμό γαρίδας, αρωματικά λαχανικά και ζουμερές γαρίδες, γίνεται ένα πιάτο που θυμίζει εστιατόριο αλλά μπορεί να γίνει εύκολα και στο σπίτι.

Το μυστικό για να πετύχει είναι ο ζωμός από τα κελύφη της γαρίδας και το σωστό σοτάρισμα των υλικών πριν προστεθεί το κριθαράκι. Έτσι το φαγητό αποκτά βαθιά γεύση και υπέροχη υφή.

🥘 Υλικά

• 250 γρ κριθαράκι μέτριο

• 14–16 γαρίδες καθαρισμένες

• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2–3 κ.σ σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

• 70 γρ ελαιόλαδο

• 900 ml καυτό ζωμό από τα κελύφη της γαρίδας

• αλάτι, πιπέρι

• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

• λίγο τσίπουρο ή ρακή (προαιρετικά)

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.

2️⃣ Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2 λεπτά ακόμη.

3️⃣ Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό ώστε να γυαλίσει.

4️⃣ Προσθέτουμε τον καυτό ζωμό γαρίδας και μερικές ψιλοκομμένες γαρίδες.

5️⃣ Μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6️⃣ Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.

7️⃣ Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το κριθαρότο να απορροφήσει τα υγρά του.

8️⃣ Σε τηγάνι σοτάρουμε τις υπόλοιπες γαρίδες σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.

9️⃣ Σβήνουμε με λίγο τσίπουρο ή ρακή και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

🔟 Σερβίρουμε το κριθαρότο με τις σοταρισμένες γαρίδες και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η συνταγή είναι από:Γιώργος Ζώλης (Μαγειρικές Απολαύσεις) ·Maria Hatzidaki

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr