🐟 Σπιτικός γαύρος μαρινάτος

Ο γαύρος μαρινάτος είναι ένας από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Δροσερός, αρωματικός και γεμάτος γεύση, ταιριάζει ιδανικά με ούζο ή τσίπουρο και συνοδεύει υπέροχα πολλά παραδοσιακά φαγητά.

Το μυστικό για να πετύχει είναι το σωστό μαρινάρισμα στο ξύδι, που «ψήνει» τον γαύρο και του δίνει αυτή τη μοναδική υφή. Με σκόρδο, μπούκοβο και λάδι γίνεται ένας μεζές που θυμίζει καλοκαίρι και τραπέζια με φίλους.

🥘 Υλικά

• 1/2 κιλό γαύρο ψιλό

• 4 – 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• χοντρό αλάτι

• ξύδι

• ηλιέλαιο

• μπούκοβο (προαιρετικά)

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια από τον γαύρο. Τον πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό και τον αφήνουμε να στραγγίσει.

2️⃣ Τον τοποθετούμε σε δοχείο με καπάκι, τον έναν δίπλα στον άλλον.

3️⃣ Σε κάθε στρώση ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι.

4️⃣ Ρίχνουμε ξύδι μέχρι να καλυφθεί ο γαύρος.

5️⃣ Κλείνουμε το δοχείο και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10–12 ώρες να μαριναριστεί.

6️⃣ Όταν αλλάξει χρώμα, ανοίγουμε τον γαύρο στη μέση και αφαιρούμε εύκολα το κόκκαλο.

7️⃣ Στρώνουμε τα φιλέτα σε γυάλινο δοχείο και σε κάθε στρώση προσθέτουμε σκόρδο και μπούκοβο.

8️⃣ Περιχύνουμε με ηλιέλαιο μέχρι να καλυφθούν όλα τα φιλέτα.

9️⃣ Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1–2 ώρες και είναι έτοιμος.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Ραλλούς Ψαραδέλλη
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr