Σαραγλί σπιτικό με καρύδια και αμύγδαλα

Το σαραγλί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής. Με τραγανό φύλλο, πλούσια γέμιση από καρύδια και αμύγδαλα και αρωματικό σιρόπι, είναι ένα γλυκό που θυμίζει παλιά ζαχαροπλαστεία και οικογενειακά τραπέζια.

Το μυστικό για να πετύχει είναι το σωστό σούρωμα του φύλλου και το καλό βούτυρο που δίνει μοναδικό άρωμα στο ψήσιμο.

🥘 Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας (ιδανικά φύλλα Βηρυτού)

• 150 γρ καρύδια ωμά

• 150 γρ αμύγδαλα ωμά

• 250 γρ βούτυρο λιωμένο

• 1 κ.γ κανέλα

• 1/2 κ.γ γαρίφαλο

• φιστίκι Αιγίνης ή καρύδια για πασπάλισμα

🍯 Υλικά για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό

• 3 κούπες ζάχαρη

• 3 κ.σ μέλι

• 5 σταγόνες μαστιχέλαιο

• χυμός από μισό λεμόνι

• φλούδα λεμονιού

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Χοντροκόβουμε στο μπλέντερ τα καρύδια και τα αμύγδαλα. Τα ανακατεύουμε με την κανέλα και το γαρίφαλο.

2️⃣ Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας και πασπαλίζουμε λίγη από τη γέμιση.

3️⃣ Με τη βοήθεια μιας βέργας τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό.

4️⃣ Σουρώνουμε απαλά το ρολό με τα χέρια για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές ζάρες του σαραγλί.

5️⃣ Τοποθετούμε τα ρολάκια στο ταψί.

6️⃣ Ζεσταίνουμε το βούτυρο, το αφήνουμε λίγο να σταθεί και το περιχύνουμε πάνω από το γλυκό.

7️⃣ Αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να απορροφηθεί καλά το βούτυρο.

8️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

🍯 Σιρόπιασμα

1️⃣ Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και τη φλούδα λεμονιού για περίπου 10 λεπτά.

2️⃣ Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το μαστιχέλαιο.

3️⃣ Περιχύνουμε ζεστό σιρόπι στο ζεστό σαραγλί (να είναι ζεστά αλλά όχι καυτά).

4️⃣ Πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης ή καρύδια.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης ομάδας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr