Αυτό το κέικ ρικότα με σοκολάτα είναι από εκείνα τα γλυκά που δεν χρειάζονται πολλά για να εντυπωσιάσουν. Χωρίς αλεύρι, με λίγα υλικά και απλή διαδικασία, δίνει ένα αποτέλεσμα κρεμώδες, ελαφρύ και γεμάτο γεύση.
Η υφή του θυμίζει κάτι ανάμεσα σε τσιζκέικ και αφράτο κέικ, ενώ η ρικότα χαρίζει μια απαλή, σχεδόν βελούδινη αίσθηση σε κάθε μπουκιά. Η σοκολάτα έρχεται να «δέσει» το σύνολο και να δώσει την ένταση που χρειάζεται, χωρίς να βαραίνει το αποτέλεσμα.
Είναι ιδανικό για κάθε στιγμή: από ένα απλό απογευματινό μέχρι ένα πιο ιδιαίτερο τραπέζι. Και το καλύτερο; Την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
Υλικά (ενδεικτικά)
- 500 γρ. ρικότα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. αλεύρι (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. βανίλια
- Ξύσμα λεμονιού
- Σταγόνες σοκολάτας
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ρικότα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Προσθέτουμε απαλά τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε χωρίς να «βαρύνει» το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40–45 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr