Ντοματοκεφτέδες με πατάτα – Νηστίσιμος και πεντανόστιμος μεζές

Οι ντοματοκεφτέδες είναι ένας από τους πιο αγαπημένους νηστίσιμους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Με ώριμες ντομάτες, πατάτα και αρωματικά μυρωδικά γίνονται τραγανοί απ’ έξω και αφράτοι μέσα.

Υλικά

• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια

• 1 μέτρια πατάτα τριμμένη

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο

• αλεύρι όσο χρειαστεί

• αλάτι

• πιπέρι

• αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις πιέζουμε καλά με τα χέρια για να φύγουν όσο γίνεται τα υγρά τους.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες μαζί με την τριμμένη πατάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε λίγο λίγο αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά σφιχτό ώστε να μπορούμε να πλάσουμε κεφτέδες.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά για να δέσει το μείγμα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι.

Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μικρά πλακέ σχήματα και τους τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Τους τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Anastasia Sissy Delegeorge – “Μαγειρικές Απολαύσεις”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr