Το χταποδάκι ξιδάτο είναι από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες, ιδανικό για ούζο ή τσίπουρο. Με απλή διαδικασία και λίγα υλικά, γίνεται τρυφερό, αρωματικό και όσο μένει τόσο γίνεται καλύτερο.
Υλικά
- 1 χταπόδι
- Ξύδι
- 1/2 ποτήρι κρασί
- 1/2 ποτήρι νερό
- 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
- 3 φύλλα δάφνης
- 3–4 κόκκοι μπαχάρι
- Ρίγανη
Εκτέλεση
Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα χωρίς νερό και το αφήνουμε να βγάλει και να απορροφήσει τα υγρά του.
Σβήνουμε με λίγο ξύδι.
Προσθέτουμε το κρασί, το νερό, το λάδι, τα δαφνόφυλλα και το μπαχάρι.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά. Δεν προσθέτουμε άλλο νερό.
Μόλις είναι έτοιμο και τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι, το αποσύρουμε.
Το κόβουμε σε κομμάτια, ρίχνουμε από πάνω ξύδι και ρίγανη και σερβίρουμε.
Tips
- Όσο μένει στο ψυγείο, γίνεται πιο νόστιμο
- Μην προσθέσεις νερό στην αρχή
- Το σωστό βράσιμο κάνει το χταπόδι τρυφερό
- Προτίμησε ελληνικό χταπόδι για καλύτερη γεύση
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Μαγειρεύουμε με την Γωγώ Σαμίου .
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr