🍲 Συνταγή

Πλιγούρι με λαχανικά – εύκολο, υγιεινό & οικονομικό

Ένα από τα πιο αγαπημένα και θρεπτικά φαγητά της καθημερινότητας. Με απλά υλικά, λίγα χρήματα και πολύ γεύση, μπορεί να χορτάσει όλη την οικογένεια.

Υλικά

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι

• ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 καρότο ψιλοκομμένο

• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη

• 2 κύβοι λαχανικών

• 3–4 φλιτζάνια ζεστό νερό

• αλάτι, πιπέρι

Για τα λαχανικά:

• μανιτάρια φρέσκα

• πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης

• πιπεριά πράσινη

• λίγο σκόρδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε μέχρι να “γυαλίσει”.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τους κύβους, τη ντομάτα και το ζεστό νερό.

Σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει με το λαδάκι του.

Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με τις πιπεριές και λίγο σκόρδο.

Όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ- Geri Dako 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr