Υλικά
Για τη γέμιση:
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένες φράουλες (ή πολύ καλά στεγνωμένες φρέσκες)
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη (λιωμένη)
Εκτέλεση
Χτυπάμε τις αποξηραμένες φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Αν χρειάζεται, τις κοσκινίζουμε για πιο λεία υφή.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο μέχρι να είναι καυτά (όχι να βράσουν). Τα ρίχνουμε πάνω στη λευκή σοκολάτα και αφήνουμε 1–2 λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία γκανάς.
Προσθέτουμε τη σκόνη φράουλας, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1–2 ώρες μέχρι να σφίξει.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες και πλάθουμε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Βουτάμε κάθε τρουφάκι στη λιωμένη σοκολάτα και τα αφήνουμε να σταθεροποιηθούν.
Αφήνουμε να σφίξουν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr