Τα νηστίσιμα τσουρεκάκια που έφτιαχνε η μαμά μου και μοσχοβολούσε το σπίτι – Ένα κόλπο και βγήκαν πιο αφράτα από ποτέ!

🥐 ΑΦΡΑΤΑ ΚΟΡΔΟΝΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ

🛒 ΥΛΙΚΑ

• 260 ml νερό (χλιαρό προς ζεστό)

• 24 γρ. μαγιά νωπή

• 200 γρ. ζάχαρη

• Μια πρέζα αλάτι

• 1 κ.σ. κακουλέ

• 1 κ.γ. μαχλέπι

• 1/2 κ.γ. μαστίχα

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)

• 500–600 γρ. αλεύρι (για τσουρέκια ή για όλες τις χρήσεις)

• 100 γρ. μαργαρίνη

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μπολ βάζουμε τη μαγιά, 2 κ.σ. ζάχαρη, το νερό και 2 κ.σ. αλεύρι.
   Ανακατεύουμε και αφήνουμε 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

2. Σε άλλο μπολ βάζουμε αλεύρι, αλάτι και κάνουμε μια λακκούβα.
   Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά και ανακατεύουμε απαλά.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά.
   Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά.

4. Ρίχνουμε τη μαργαρίνη και ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει:
   ✔ λεία
   ✔ αφράτη
   ✔ να μην κολλάει

5. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε σκεπασμένη για 2 ώρες.

6. Ανοίγουμε φύλλο περίπου 1 εκ. και κόβουμε λωρίδες.
   Πλέκουμε 3 λωρίδες σε πλεξούδα και σχηματίζουμε μικρά τσουρεκάκια.

7. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσουν.

8. Αλείφουμε με γάλα καρύδας, πασπαλίζουμε σουσάμι και ψήνουμε στους 180°C για ~25 λεπτά.

👉 Με αυτή τη δόση βγαίνουν περίπου 50 τσουρεκάκια!

💡 ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΠΟΥ ΤΟΥΣ ΞΕΤΡΕΛΑΝΕ

👉 Το καλό ζύμωμα + ο χρόνος ξεκούρασης
✔ κάνει τα τσουρεκάκια “κορδονάτα”
✔ τα κρατάει αφράτα για μέρες

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Tzeni Tsanaktsidou-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr