Η σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι από εκείνες τις βάσεις που αλλάζουν όλη τη μαγειρική σου. Με λίγα απλά υλικά και σωστό μαγείρεμα, μπορείς να έχεις μια πλούσια, γεμάτη γεύση που ταιριάζει παντού – από μακαρόνια μέχρι πίτσα και σπιτικά φαγητά.
Η διαδικασία είναι απλή: όλα μπαίνουν στην κατσαρόλα και σιγομαγειρεύονται μέχρι να δέσουν. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη σάλτσα με έντονο άρωμα ντομάτας.
Υλικά
- 3 κιλά ντοματίνια
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Φρέσκος βασιλικός
- Αλάτι
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- Λίγη σόδα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
Προσθέτουμε αλάτι και λίγη ζάχαρη για να ισορροπήσει η οξύτητα.
Αν χρειάζεται, ρίχνουμε μια πρέζα σόδα για να μειώσουμε την οξύτητα.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε.
Προσθέτουμε βασιλικό προς το τέλος για πιο έντονο άρωμα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr