Ρεβίθια με σπανάκι

Ένα υγιεινό και θρεπτικό φαγητό που συνδυάζει πρωτεΐνη, βιταμίνες και υπέροχη γεύση. Τα ρεβίθια δένουν τέλεια με το σπανάκι και τα λαχανικά, ενώ ένα μικρό μυστικό στο τέλος κάνει όλη τη διαφορά.

Υλικά

• 300 γρ. ρεβίθια

• 1 κιλό σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)

• 2 καρότα

• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα

• άνηθο

• αλάτι

• κάρυ

Εκτέλεση

1️⃣ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.

2️⃣ Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε.

3️⃣ Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μαζί με τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.

4️⃣ Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε λίγο να ενωθούν με τα λαχανικά.

5️⃣ Ρίχνουμε το σπανάκι και την τριμμένη ντομάτα χωρίς τη φλούδα.

6️⃣ Μαγειρεύουμε περίπου 15 λεπτά, γιατί το σπανάκι δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

7️⃣ Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο κάρυ, που δίνει όλη τη διαφορά στη γεύση.

8️⃣ Αν θέλουμε, στο τέλος ρίχνουμε και λίγες σταγόνες λεμόνι.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Alexia Aidonidou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr