🥬 Ρεβίθια φρικασέ με μαρούλι (νηστίσιμο & λεμονάτο)
📝 Περιγραφή
Ένα παραδοσιακό πιάτο σε νηστίσιμη εκδοχή που δεν του λείπει τίποτα. Τα ρεβίθια δένουν με τα μαρούλια και τα φρέσκα μυρωδικά, ενώ το λεμονάτο τελείωμα δίνει βελούδινη υφή και φρεσκάδα.
Ζεστό, χορταστικό και ιδανικό για όσους θέλουν ένα καθαρό αλλά γεμάτο γεύση φαγητό. Και την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα καλύτερο 🤤
🛒 Υλικά
Για τα ρεβίθια
- 1 κιλό ρεβίθια
- 4–5 μαρούλια, κομμένα
- 15–18 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1½ κούπα ντομάτα
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1½ κ.σ. ζάχαρη
- Αλάτι, λευκό πιπέρι
- 1½ κούπα ελαιόλαδο
Για το λεμονάτο δέσιμο
- ⅔ κούπας χυμό λεμονιού
- 2–3 κ.σ. αλεύρι
- Ζωμό από τα ρεβίθια
👩🍳 Εκτέλεση
1. Ρεβίθια
1️⃣ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
2️⃣ Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (κρατάμε τον ζωμό).
2. Μαρούλια
1️⃣ Τα ζεματίζουμε για λίγα λεπτά.
2️⃣ Τα στραγγίζουμε καλά.
3. Σοτάρισμα
1️⃣ Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο.
2️⃣ Προσθέτουμε τα μαρούλια και ανακατεύουμε.
4. Μαγείρεμα
1️⃣ Ρίχνουμε τα ρεβίθια και τον ζωμό.
2️⃣ Προσθέτουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
3️⃣ Σιγοβράζουμε 20–30 λεπτά.
4️⃣ Προσθέτουμε άνηθο στο τέλος.
5. Δέσιμο
1️⃣ Χτυπάμε λεμόνι, αλεύρι και λίγο λάδι.
2️⃣ Προσθέτουμε ζεστό ζωμό και αραιώνουμε.
3️⃣ Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
4️⃣ Βράζουμε 1–2 λεπτά μέχρι να δέσει.
💡 Tips
- Μην λιώσεις τα μαρούλια 👉 θέλουμε υφή
- Ο κιμάς… ΔΕΝ υπάρχει εδώ 😄 👉 όλη η γεύση είναι στο ζουμί
- Το λεμόνι στο τέλος δίνει διαφορά
- Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr