Συνταγή

Νηστίσιμος μουσακάς με μανιτάρια & πουρέ

Ένα φαγητό χορταστικό, υγιεινό και ιδανικό για όλη την οικογένεια!

🛒 Υλικά

Για τη βάση

• 3 μελιτζάνες

• 700 γρ. μανιτάρια

• 2 ξερά κρεμμύδια

• ½ φλ. ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι

• μαϊντανός

Για τον πουρέ

• 2 κιλά πατάτες

• ½ φλ. ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι

• μοσχοκάρυδο

• λίγο νερό από τις πατάτες

👩‍🍳 Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε περίπου 1 ώρα να ξεπικρίσουν.

Τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και λίγο νερό και αφήνουμε να μαγειρευτούν.

Βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε και προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά και λίγο από το νερό τους.

Σε πυρέξ στρώνουμε:
👉 μελιτζάνες
👉 μανιτάρια
👉 μελιτζάνες

Και από πάνω απλώνουμε τον πουρέ.

Ψήνουμε στους 200°C μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ – Κατερινα Στεργιου 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr