Νηστίσιμο σουφλέ με νηστίσιμη μπεσαμέλ

Αν νηστεύετε αλλά δεν θέλετε να στερηθείτε ένα πλούσιο και απολαυστικό φαγητό, αυτό το νηστίσιμο σουφλέ είναι η ιδανική λύση. Με ζυμαρικά, μανιτάρια, σπανάκι και κρεμώδη φυτική μπεσαμέλ, γίνεται ένα πιάτο χορταστικό και γεμάτο γεύση.

Το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο που δύσκολα καταλαβαίνει κανείς ότι πρόκειται για νηστίσιμη εκδοχή.

Υλικά

• 500 γρ πένες

• 300 γρ φρέσκα μανιτάρια

• 250 γρ τοματίνια

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 400 γρ φρέσκο σπανάκι

• αλάτι

• πιπέρι

Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ

• 1 λίτρο φυτικό γάλα (βρώμη – φουντούκι)

• 50 γρ φυτικό βούτυρο

• 100 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

• 2 κόκκοι μπαχάρι

• 200 γρ φυτικό τυρί

• 30 ml ηλιέλαιο

• τριμμένη φρυγανιά για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1️⃣ Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζουμε.

2️⃣ Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο.

3️⃣ Προσθέτουμε το σπανάκι και τα τοματίνια και αφήνουμε να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.

4️⃣ Για τη μπεσαμέλ: σε κατσαρόλα λιώνουμε το φυτικό βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.

5️⃣ Ρίχνουμε σταδιακά το φυτικό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Προσθέτουμε το φυτικό τυρί και το μπαχάρι.

6️⃣ Ανακατεύουμε τις πένες με τα λαχανικά και τη μισή μπεσαμέλ.

7️⃣ Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί, καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

8️⃣ Ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://mageirikhkaisuntages.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr