🥗 ΣΥΝΤΑΓΗ
Αν ψάχνεις ένα ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό πιάτο για τη νηστεία, αυτή η σαλάτα με μαυρομάτικα είναι ιδανική. Είναι δροσερή, γεμάτη γεύση και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Τα όσπρια σε συνδυασμό με τα φρέσκα λαχανικά δημιουργούν ένα ισορροπημένο γεύμα που μπορείς να απολαύσεις οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
🧾 ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
- 2 ντομάτες ή ντοματίνια
- 1 αγγούρι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- μαϊντανό
Για τη σως:
- 1 σφηνάκι βαλσάμικο
- 2 σφηνάκια ελαιόλαδο
- 1½ κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- αλάτι, πιπέρι
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε αλατισμένο νερό για 20–25 λεπτά.
- Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.
- Τα βάζουμε σε σαλατιέρα και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
💡 TIPS
- Μπορείς να παραλείψεις το μέλι για αυστηρή νηστεία
- Τρώγεται τέλεια και κρύα από το ψυγείο
- Ιδανική για meal prep
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Τζέλα Αντωνοπούλου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr