Υπάρχουν μέρες που δεν θέλω γκουρμέ πιάτα και περίπλοκες συνταγές. Θέλω μόνο ένα ζεστό ταψί στη μέση του τραπεζιού, λίγο φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα και αυτή την οικεία μυρωδιά της ψημένης ντομάτας με το τυρί. Αυτό το φαγητό είναι η απόδειξη ότι τα πιο απλά υλικά –η μελιτζάνα και η πατάτα– κάνουν τους καλύτερους γάμους. Είναι ελαφρύ, οικονομικό και έχει αυτή τη μαγική ικανότητα να εξαφανίζεται πριν προλάβει να κρυώσει! ✨
🛒 Υλικά
-
5–6 μέτριες πατάτες (κομμένες σε κυβάκια ή ροδέλες)
-
2 μεσαίες μελιτζάνες (κομμένες σε κομμάτια)
-
1 κουτί ντομάτες κονκασέ (ή φρέσκιες αν είναι η εποχή τους)
-
120 γρ. σκληρό τυρί, τριμμένο (γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ταιριάζουν τέλεια)
-
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
-
2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αποξηραμένος βασιλικός, αλάτι & πιπέρι
👩🍳 Εκτέλεση
-
Η Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. (Αν έχετε χρόνο, αλατίστε τις μελιτζάνες για 20 λεπτά να «ξεπικρίσουν», ξεπλύνετε και στεγνώστε τις).
-
Η Σάλτσα: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον βασιλικό και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5-10 λεπτά.
-
Το Στρώσιμο: Σε ένα ταψί ανακατεύουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά να πάνε τα υγρά παντού.
-
Το Ψήσιμο: Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά.
-
Το Φινίρισμα: Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να κάνει εκείνη την απίθανη κρούστα!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr