Αυτό το κέικ βρώμης με καρότο και μήλο είναι μια θρεπτική και εύκολη επιλογή για πρωινό ή σνακ. Χρησιμοποιεί αλεσμένη βρώμη αντί για αλεύρι και φυσική γλυκύτητα από φρούτα και μέλι. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και έχει υπέροχη υφή χάρη στα τριμμένα μήλα και καρότα.

🛒 Υλικά (για 6–8 άτομα)

Στερεά υλικά

• 1 φλιτζάνι (130 γρ.) νιφάδες βρώμης, ψιλοαλεσμένες

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)

Υγρά υλικά

• 2 μεγάλα αυγά

• 1 φλιτζάνι (250 ml) γιαούρτι

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι

• 2 μέτρια καρότα (300 γρ.), ψιλοτριμμένα

• 2 μήλα (320 γρ.), τριμμένα

Επιπλέον

• Μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια για γαρνίρισμα

👩‍🍳 Βήμα προς Βήμα

1️⃣ Προετοιμασία υλικών

• Αλέστε τις νιφάδες βρώμης στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι.

• Τρίψτε τα καρότα και τα μήλα σε ψιλό τρίφτη.

2️⃣ Ανακατέψτε τα υγρά υλικά

Σε ένα μεγάλο μπολ:

• Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρίσουν ελαφρά.

• Προσθέστε το γιαούρτι και το μέλι.

• Ανακατέψτε καλά.

• Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και μήλα και ανακατέψτε.

3️⃣ Προσθέστε τα στερεά υλικά

Προσθέστε στο μπολ:

• τη βρώμη

• το μπέικιν πάουντερ

• την κανέλα

Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύ και ομοιόμορφο μείγμα.

4️⃣ Ψήσιμο

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

• Λαδώστε ή στρώστε με λαδόκολλα ένα ταψί.

• Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια.

• Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Ψήστε για 30–35 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

5️⃣ Αφήστε να κρυώσει

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, μετά μεταφέρετέ το σε σχάρα.

Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

☕ Σερβίρισμα

Ταιριάζει τέλεια με:

• τσάι

• καφέ

• γιαούρτι ή λίγο μέλι από πάνω.

📦 Αποθήκευση

• Σε θερμοκρασία δωματίου: έως 3 ημέρες

• Στο ψυγείο: έως 1 εβδομάδα

Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο.

🔄 Παραλλαγές Συνταγής

✅ Vegan επιλογή
Αντικαταστήστε κάθε αυγό με:
1 κουταλιά αλεσμένο λιναρόσπορο + 2½ κουταλιές νερό.

✅ Για περισσότερη γεύση
Προσθέστε:

• βανίλια

• μοσχοκάρυδο

• ξύσμα πορτοκαλιού.

✅ Για τραγανή υφή
Προσθέστε μέσα στο μείγμα:

• καρύδια

• αμύγδαλα

• φουντούκια.

✨ Ένα υγιεινό, αφράτο και αρωματικό κέικ που είναι ιδανικό για όσους θέλουν ένα θρεπτικό γλυκό χωρίς λευκό αλεύρι.

Συνταγή – Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr